Analisis Pengendalian Kualitas Bahan Baku Catering Dengan Menggunakan Peta P Dan 7 Tools of Quality di PT Energy Station Indonesia
DOI:
https://doi.org/10.36275/e5576w23Keywords:
Pengendalian Kualitas, Bahan Baku, 7 Tools of Quality, Peta KendaliAbstract
Kualitas bahan baku merupakan faktor penting dalam proses produksi makanan, terutama di industri katering. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengendalian kualitas bahan baku di PT. Energy Station Indonesia dengan menggunakan Peta P dan 7 Tools of Quality. Metode yang digunakan mencakup analisis data menggunakan Check Sheet, Histogram, Diagram Pareto, Peta Kendali, dan Diagram Fishbone. Hasil penelitian menunjukkan bahwa faktor utama penyebab bahan baku tidak layak berasal dari manusia, kurang teliti dan kurangnya keterampilan. metode, pemeriksaan kualitas tidak konsisten. Material, bahan baku tidak sesuai standar. serta lingkungan, suhu dan kelembaban tidak stabil. Dampak dari bahan baku tidak layak meliputi peningkatan limbah produksi, biaya operasional yang lebih tinggi, serta potensi penurunan kepuasan pelanggan. Oleh karena itu, diperlukan perbaikan melalui pelatihan pekerja, peningkatan sistem pengecekan kualitas, serta optimalisasi penyimpanan bahan baku.
Downloads
References
Devani, V., & Oktaviany, M. (2021). USULAN PENINGKATAN KUALITAS PULP DENGAN MENGGUNAKAN METODE SEVEN TOOLS DAN NEW SEVEN TOOLS DI PT. IK. AGROINTEK, 15(2), 521–536. https://doi.org/10.21107/agrointek.v15i2.7166
Hardono, J., Pratama, H., & Friyatna, A. (2019a). Analisis Cacat Produk Green Tyre dengan Pendekatan Seven Tools. Jurnal INTECH Teknik Industri Universitas Serang Raya, 5(1), 1. https://doi.org/10.30656/intech.v5i1.1462
Hardono, J., Pratama, H., & Friyatna, A. (2019b). Analisis Cacat Produk Green Tyre dengan Pendekatan Seven Tools. Jurnal INTECH Teknik Industri Universitas Serang Raya, 5(1), 1. https://doi.org/10.30656/intech.v5i1.1462
pratiwi. (n.d.).
Rahman, A., Valiant, A., Bahril, M., & Dhiwangkara, T. (n.d.). Analisis Pengendalian Kualitas Produk Roll Plastik dengan Metode Seven Tools Guna Mengurangi Kecacatan di PT.Samudra Gemilang Plastindo.
Sentosa, E., & Trianti, E. (2017). PENGARUH KUALITAS BAHAN BAKU, PROSES PRODUKSI DAN KUALITAS TENAGA KERJA TERHADAP KUALITAS PRODUK PADA PT DELTA SURYA ENERGY DI BEKASI. In Jurnal Ilmu Manajemen Oikonomia (Vol. 62, Issue 2).
Situmorang, N. M. (n.d.). INFLUENCE OF RAW MA AL, HUMAN RESOURCE AND TECHNOLOGY TO COMPETITIVENESS COMPANY OF PT AQUAF ARM NUSANT ARA (INDUSTRIAL PROCESSING OF NILA FISH) WITH QUALITY OF PRODUCT AS VARIABLE OF INTERVENING.
Stie, D. H., & Bandung, E. (n.d.). Pengendalian Kualitas Dengan Menggunakan Metode Seven Tools… ISSN.
Tri Agustin, V., Widianti, H., & Ardhiansyah, N. (n.d.). PENGARUH KUALITAS BAHAN BAKU DAN PROSES PRODUKSI TERHADAP KUALITAS SARUNG TENUN PADA PT. BARKUN CITRA NUSANTARA.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 khofidatus soliha, Risma Rossidha (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
